Итальянская кростата: готовим клубничный пирог с заварным кремом

Итальянская кростата: готовим клубничный пирог с заварным кремом

Итальянская кростата, пожалуй, один из самых вкусных пирогов из песочного теста с фруктовой начинкой. Если ты устала от привычных клубничных пирогов и тортов, попробуй приготовить этот итальянский десерт.

Традиционно в качестве начинки для итальянской кростаты используют свежие сезонные фрукты. Летом чаще всего готовят этот пирог с клубникой и заварным кремом. Кстати, итальянцы не боятся испортить вкус клубничного пирога миндалем и различными пряностями, а заварной крем часто заменяют мягким сыром или рикоттой.

Рецепт клубничного пирога с заварным кремом

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мягкое сливочное масло — 110 г;
  • сахар — 60 г;
  • ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
  • Для заварного крема:
  • молоко — 130 мл;
  • мука — 2 ст.л.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • ванильный сахар — 4 пакетика;
  • молотая корица — на кончике ножа;

Для начинки:

  • свежая клубника — 500 г;
  • листики мяты;
  • миндальные хлопья — 50 г;
  • сахарная пудра — для украшения.

Способ приготовления пирога:

  1. Перемешай размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли.
  2. Добавь в масло одно яйцо и ванильный экстракт, взбей до однородной консистенции.
  3. Добавь муку небольшими частями, замеси тесто.
  4. Скатай тесто в шар, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на час или в морозильную камеру на 15-20 минут.
  5. Подогрей молоко в сотейнике, но не доводи его до кипения.
  6. Взбей желтки с сахаром, добавь муку, корицу и влей массу тонкой струйкой в теплое молоко.
  7. Размешай смесь до получения однородной массы, затем верни сотейник на огонь.
  8. Доведи до кипения смесь, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, сними его с огня и быстро охлади, опустив сотейник в емкость с холодной водой. Не прекращай помешивать крем.
  9. Форму диаметром до 30 см присыпь мукой, равномерно распредели по ней тесто, формируя высокие бортики.
  10. На дно теста простели пергаментную бумагу и насыпь груз (сухой горох или фасоль).
  11. Выпекай тесто в разогретой духовке при температуре 150-160 градусов на протяжении 30 минут. Затем достань основу тарта из духовки и дай ей полностью остыть.
  12. Равномерно наполни тарт заварным кремом, распредели по нему клубнику. Затем укрась тарт сахарной пудрой и листиками мяты.

Подавать настоящую итальянскую кростату принято холодной, поэтому постарайся приготовить свой клубничный пирог хотя бы за 1 час до подачи к столу.

Источник: pomada.cc

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: