А вы правильно используете деревянные палочки для суши?

Сегодня палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: это жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, не считая и европейских поклонников суши. Для тех, кто не регулярно использует палочки, процесс освоения их достаточно не прост. Сегодня мы раскроем пару секретов о том, как правильно ими пользоваться, для чего нужны прямоугольные окончания палочек, соединяющие их в запечатанном виде, и немного поговорим об этикете.

1

Материалом для палочек может служить бамбук, кедр, ива, серебро, железо и алюминий. В последнее время часто используется пластик. Изредка встречаются палочки из таких экзотических материалов, как слоновая кость или олений рог, но это скорее исключение. Самые практичные даже в пунктах общественного питания одноразовые палочки варибаси, которые сделаны из единого, относительно грубо обработанного куска дерева, распиленного вдоль немного не до конца, так что перед употреблением их требуется разломить.

2

Для палочек в Японии существуют специальные подставки: хасиоки. Чтобы соевый соус или другие приправы не пачкали стол, эта отломанная деревянная часть выполняет роль хасиоки. Эстетично и удобно.

3

Палочки стали неотъемлемой частью японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии группируется вокруг палочек. В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:

  • Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
  • Не рисуйте палочками на столе, не бродите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок (это табуированное поведение называется «маёибаси«).
  • Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте. («сагурибаси«)
  • Не накалывайте еду на палочки («сасибаси«).
  • Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.
  • Не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек.
  • Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
  • Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
  • Никогда не передавайте еду палочками другому человеку. («футарибаси«)
  • Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
  • Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки. («ёсэбаси«)
  • Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
  • Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
  • Никогда не втыкайте палочки в рис торчком. Так ставят на алтарь (в том числе домашний) во время поминальной службы. Если за едой так воткнуть палочки, то японцы мрачнеют — по поверью, это значит, что кто-то скоро помрет… («татэбаси«)
  • Не кладите палочки поперек чашки. После того как вы кончили есть, положите палочки на подставку.

4

Вот такими еще бывают хасиоки.

5

Источник: you-journal.ru

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: