Любой шеф-повар, от новичка до звезды Мишлен, знает, что ни одна кухня не может быть полной без фирменных специй. Хорошая смесь специй способна создать или разрушить любое блюдо. Скорее всего у вас есть ящик, наполненный всеми магазинными смесями специй. Один из способов упростить этот хаос — придерживаться основных продуктов и смешивать собственные вкусные специи. Это невероятно просто и универсально!
А также значительно сокращает количество неприятных добавок, которые часто встречаются в смесях из супермаркетов. Так что независимо от случая, будь то ужин для одного или поздний завтрак для целой компании, проявите немного креативности и попробуйте 5 смесей специй “Сделай сам”.
1. Приправа для бубликов, рогаликов (несладкой выпечки)
- 3 столовые ложки поджаренных семян белого или черного кунжута
- 2 столовые ложки семян мака
- 1-2 столовые ложки семян тмина
- 2 чайные ложки сушеного лука
- 2 чайные ложки сушеного чеснока
- 1 чайная ложка соли, или больше при необходимости
Смешайте все в небольшой миске или стеклянной банке. Храните в сухом прохладном месте.
2. Приправа для сырной тортильи “Сырная приправа Doritos”
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (или пищевые дрожжи, чтобы сделать смесь вегетарианской)
- Щепотка кайенского перца для дополнительной остроты.
Смешайте все вместе в небольшой миске или стеклянной банке и храните в сухом прохладном месте. Лучше всего наслаждаться, пока пармезан свежий и посыпать им домашние чипсы тортилья.
3. Ближневосточный заатар
- 1 столовая ложка сушеного измельченного тимьяна (при отсутствии замените орегано)
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
- 1 столовая ложка сумаха
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки или больше хлопьев чили (по желанию)
Добавьте ингредиенты в стеклянную банку и встряхните. Лучше всего употреблять в свежем виде, с блюдами в ближневосточном стиле, но он также хорошо сочетается с тостом из авокадо!
4. Смесь карри
- 2 столовые ложки молотого кориандра
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 1 1/2 столовой ложки молотой куркумы
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1/2 чайной ложки кайенского перца или молотого чили.
Растолките все специи в ступке до состояния мелкого порошка, затем смешайте в миске и храните в герметичном контейнере. Эта смесь дает мягкий вкус, но можно добавить больше кайенского перца или молотого чили.
5. Лучшая приправа для тыквенного пирога или имбирного печенья
- 4 с половиной столовые ложки корицы
- 1 столовая ложка имбиря
- 1 столовая ложка мускатного ореха
- 1 столовая ложка душистого перца
- 2 чайные ложки молотой гвоздики
Смешайте и встряхните в небольшой герметичной банке. Храните несколько недель. Используйте во всех любимых осенних рецептах.
Являются ли специи неотъемлемой частью вашей кухни? Поделитесь своей обязательной смесью в комментариях!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
